為什么紅酒有殘渣?

紅酒殘渣的主要成分有紅酒沉渣和紅酒的結晶石兩種，有殘渣是因為紅酒里的自然物質(zhì)由于時(shí)間或溫度問(wèn)題，所以聚合沉淀或者凝結而成固態(tài)物質(zhì)，即殘渣。具體解析如下： 1、紅酒沉渣主要出現在紅酒酒液里的殘渣，其形似葡萄皮渣，實(shí)際上成分是單寧酸。因為紅酒經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的靜置，所以酒液里的單寧酸會(huì )慢慢聚合沉淀，最終形成肉眼可見(jiàn)的殘渣堆積物； 2、紅酒的結晶石，是紅酒里的酒石酸，當紅酒被貯存于特別冷的環(huán)境中，經(jīng)歷一段時(shí)間，紅酒里的酒石酸則易變成凝血狀的紫色結晶體。

紅酒中有沉淀物一般是因為兩種情況，第一種是紅酒發(fā)酵時(shí)過(guò)濾不干凈導致的，這樣的紅酒一般果香味濃郁，而第二種則是紅酒中含有一定量的酒石酸結晶，這主要是因為紅酒中不穩定物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應沉淀而成的。

紅酒的木塞渣喝了沒(méi)事吧?

沒(méi)事的。葡萄酒木塞掉酒里是能喝的，對葡萄酒沒(méi)什么影響，葡萄酒塞是干凈的東西，本身就是用木頭做的，是經(jīng)過(guò)消毒殺菌處理才會(huì )用于封瓶。 軟木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽(yù)，一直以來(lái)都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。軟木塞的密度和硬度要適中，柔韌性和彈性很好，還有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶后，酒體與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著(zhù)。

紅酒塞子爛了有碎渣，只要把碎渣過(guò)濾掉還能喝。 紅酒的瓶塞如果再開(kāi)啟的時(shí)候碎了，有很多木頭渣子掉落在瓶?jì)鹊募t酒當中，這種木頭渣子是不能喝喝進(jìn)肚里，會(huì )很難消化。但是紅酒是可以喝的，可以利用挑揀的方式將木頭渣子挑揀出來(lái)，或者是用濾網(wǎng)濾掉木渣子，將紅酒喝掉，木頭渣子倒掉就可以了

紅酒有結晶怎么辦?

紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結晶。 這兩種沉淀物是很正常的。 葡萄渣是因為葡萄酒是用葡萄純釀出來(lái)的，在榨汁浸皮過(guò)程中會(huì )有大量的葡萄渣產(chǎn)生。 當然，絕大部分葡萄渣會(huì )被過(guò)濾掉，但是肯定是過(guò)濾不干凈的。 要真正過(guò)濾干凈，需要多次蛋清或者魚(yú)膠法過(guò)濾。 那就不是用濾網(wǎng)過(guò)濾了，因為很多葡萄渣很細小，濾網(wǎng)無(wú)法過(guò)濾， 所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚(yú)膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過(guò)濾。 但是，多次這樣的過(guò)濾是會(huì )影響葡萄酒的口感和一些細節的。 所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會(huì )為了過(guò)濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量， 那么酒里面有沉淀物就很正常了。 還有一種是酒石酸結晶。這個(gè)是葡萄酒里面的酒石酸長(cháng)期存放形成結晶體，從而形成沉淀。

紅酒底有渣子還能喝嗎?

不能喝。 那是木宵，紅酒底有渣子不能喝那是開(kāi)瓶時(shí)瓶塞掉下的木宵，不能飲用，這就關(guān)系到開(kāi)瓶技巧了，一定要用專(zhuān)用工具慢慢的開(kāi)。